Содержание статьи
Исторические факты
На Руси про любисток знали испокон веку, его считали счастливым растением, приносящим любовь и счастье. Девушки привораживали любистоком парней, а на свадьбу зашивали его в подол подвенечного платья, чтоб муж всегда любил. Отвар любистока пили, чтобы унять сердечную боль, вызванную любовными переживаниями. Англичане, объединяя и «любовные» свойства любистока, и его внешнее сходство с сельдереем, дали ему еще одно название – «loveparsley» (любовная петрушка). Это растение издавна служило человеку, в том числе и на Руси. Его любили, чтили, воспевали, придумывали ласковые названия. Невесты зашивали веточки любистока в подолы подвенечных платьев, чтобы их любили всю жизнь. В старину считалось, что любисток должен расти на каждом подворье — на счастье!
Коротко про растение
Любисток является многолетним родственником сельдерея. Сразу стоит отметить, что в качестве пряно — вкусового растения в пищу следует употреблять только молодые листочки любистока, поскольку в старых листьях присутствует слишком резкий вкус. Выращивание любистока не составит особых хлопот, потому что он неприхотливый и холодостойкий. Это растение предпочитает расти на богатой органикой почве нейтральной или слабокислой реакции. Любисток способен мириться с полутенью, но на солнечном месте растет гораздо лучше.
Чтобы в корневище не образовывались пустоты, любисток нужно подкормить бором в середине лета. Для этого нужно залить стаканом горячей воды 2 г борной кислоты, растворить кислоту, а потом вылить в ведро с холодной водой и тщательно перемешать. Для подкормки куста весной можно использовать настой сорняков, а в июле — минеральную подкормку. Для приготовления последней достаточно 3 столовых ложки азофоски на 10 л воды. Под каждый куст нужно выливать по 1/3 приготовленного раствора. Поливать любисток нужно лишь в период длительной сухой погоды.
Точно так же, как черешки или корнеплод сельдерея, в пищу используется главным образом корневище любистока. Куст можно 1 раз в 2 года откапывать и отрезать часть корневища, оставляя для дальнейшего роста куста небольшой кусочек. Причем после срезки нужно подсыпать хорошо удобренную органикой, свежую почву. Спустя 2 года процедуру можно повторить, то есть заново откопать куст и отрезать большую часть корневища.
Вкус и аромат
Запах любистока острый, пряный, с присутсвием легких лимонных ноток; вкус сначала — сладковатый, потом — острый, пряный и умеренно горьковатый.
Применение в медицине
Благоприятное воздействие:
- при головной боли (листья прикладывают к голове);
- при сбоях пищеварительной системы. Помогают настои и чаи.
- при болезнях кожи, язвах и незаживающих ранах (компрессы);
- при заболеваниях почек, печени и оттеках.
Важно! использовать пряность надо умеренно, так как любисток считается интенсивной пряностью, способным заглушить основной вкус блюда.
Любысток — пряность, уход, выращивание: Видео
