В середине июня на кустиках клубники начинают созревать первые ягодки. К сожалению, своим вкусом и ароматом они нас радует очень недолго, всего лишь месяц. Именно поэтому хозяйки стремятся приготовить из этой ягоды как можно больше вкусностей. И самый популярный ягодный десерт – густое варенье из клубники.
Содержание статьи
Рецепты клубничного варения
Особенно вкусным получается варенье, если ягодки в нем остаются целым. Сложности в его приготовлении нет никакой. Главное, соблюдать предложенную рецептуру.
Густое варенье из клубники (вариант 1)
Вам потребуется:
- сахарный песок (2 кг);
- клубника (3 кг).
Кроме этого приготовьте либо кастрюлю с толстым дном, либо большой эмалированный таз:
- Ягоду необходимо перебрать, удалив всю поврежденную. После этого клубнику нужно промыть под проточной водой и дать ей обсохнуть;
- Если ягодки разного размера, то слишком крупные можно разрезать на несколько частей;
- Переложите клубнику в емкость, где будете варить варенье, и пересыпьте ее половиной нормы сахара. Теперь накройте полотенцем и оставьте в таком виде на несколько часов, чтобы ягода дала сок;
- Поставьте емкость на огонь и дайте варенью закипеть. Мешать его нельзя, иначе ягодки уже не смогут сохранить свою форму. Кастрюлю или таз нужно просто периодически лишь встряхивать. Всю появившуюся на поверхности пену надо обязательно снимать;
- Как только варенье закипит, добавьте к нему 400 граммов сахара. После этого огонь убавляют до минимума и готовят ягоду не дольше 10 минут;
- Снимите варенье, накройте полотенцем и оставьте в таком виде на 8 часов;
- По истечении времени снова закипятите варенье и всыпьте еще 300 граммов сахара. Продолжайте варить еще 10 минут;
- Снова снимите с огня и оставьте еще на 8 часов;
- Затем снова доведите варенье до кипения, добавьте остатки сахара и варите еще 5 минут. Снимите с огня.
Все, варенье готово. Теперь в горячем виде переложите его в предварительно простерилизованные баночки и закатайте. Банки нужно заполнять до самого верха. После поставьте заготовки крышками вниз и утеплите. В таком виде варенье должно простоять сутки.
Густое клубничное варенье (вариант 2)
Вам будут нужны:
- сахарный песок (0,5 кг);
- ягоды клубники (1 кг).
Рецепт довольно прост:
- Перекладываем предварительно подготовленные, как в прошлом рецепте, ягоды в емкость для варки и пересыпаем сахаром. Пусть клубника даст сок;
- Ставим емкость на плиту на минимальный нагрев. Сахар начнет постепенно таять, превращаясь в сироп;
- Варим клубнику в один заход до необходимой консистенции. Как правило, варенье приобретает нужную густоту примерно через 25 минут после начала закипания. И, конечно, не забываем снимать пенку.
Варенье перекладываем в стерилизованные банки, переворачиваем их крышкой вниз и даем полностью остынуть.
Густое варенье из клубники (вариант 3)
Ингредиенты:
- клубника (5 кг);
- сахарный песок (2 кг);
- кислота лимонная (0,5 чайной ложки).
Приготовление:
- Подготовьте ягоду, засыпьте ее сахаром (1,5 кг), чтобы ягода дала сок. Сока нужно много, а потому оставьте таз с клубникой на сутки;
- Затем слейте сок в емкость, где вы будете варить варенье, и попробуйте на вкус. Если он недостаточно сладкий, то добавьте остатки сахара и лимонную кислоту. Она поможет сохранить сироп прозрачным. Поставьте таз на огонь;
- После того, как сок закипит, переложите в него ягоду;
- Варите варенье после закипания еще 20 минут, периодически снимая пену. Помните, что сильно бурлить варенье не должно. Иначе ягодка свою форму сохранить не сможет.
Видео: идеальное Клубничное Варенье «Ягодка к ягодке»
Несколько полезных хитростей
Чтобы варенье удалось, помните, что:
- лучше всего использовать домашнюю клубнику, поскольку она более ароматная;
- покупая ягоду на стихийных рынках, варенье из нее варить нужно как можно скорее (ведь когда клубника была собраны, вы знать не можете);
- плодоножка с листочками всегда удаляется после мытья ягод;
- пенку с варенья во время варки снимать нужно обязательно;
- чтобы ягодки сохранили форму, варенье не мешают, а слегка встряхивают.
