Як правильно зберегти сливи на зиму свіжими?

Слива — смачний, ароматний фрукт. Урожай збирають наприкінці літа. Їх укладають на зберігання і роблять домашні заготовки на зиму. З ароматним, соковитим плодом варто поводитися акуратно, щоб зберегти його надовго. Неправильне зберігання призводить до того, що ніжний фрукт починає псуватися.

Содержание статьи

Як правильно зібрати сливу?

Щоб цього уникнути, варто дотримуватися певних правил, які допоможуть надовго зберегти врожай. Як зберегти сливи на зиму свіжими? Чи буде спіти слива після зривання? Питання хвилюють багатьох садівників. Розберемося з цим докладніше.

Перед тим як заготовити плід на зиму, його необхідно правильно зібрати з дерева. Варто дотримуватися таких правил:

Збір урожаю має здійснюватися тільки в суху погоду. Волога призводить до того, що плід швидко починає гнити. Тому сухі плоди зберігатимуться довше.
Слідкуйте за дозріванням. Збір відбувається в кілька етапів, оскільки дозрівання поступове. Зривайте стиглу сливу з гілок, не варто чекати, поки вона впаде.
Якщо врожай плануєте довго зберігати, тоді його рекомендується зрізати ножицями і відразу поміщати в контейнери для зберігання. Зберігайте восковий наліт, він захищає від несприятливого впливу навколишнього середовища.
Під час збирання акуратно знімайте плоди. Починайте збір з нижніх крайніх гілок, потім переходьте поступово до верхніх гілок, пересуваючись до стовбура. У дерева тендітна деревина, тому не варто нахиляти гілки. Якщо плануєте перевозити або зберігати врожай, пам’ятайте трусити дерево не можна, інакше плоди всі поб’ються. Такий спосіб підходить тільки для того, якщо плоди відразу будуть вживатися в їжу.
Дозрівання не одночасне, тому збір проводитися в кілька етапів. Дозрілі плоди підходять для вживання у свіжому вигляді, для повидла, джему.
Для зберігання відбирайте без механічних пошкоджень.

Чи можна збирати зелені плоди?

Давайте розберемо, чи дозріває зірвана зелена слива? Збирання відбувається в кілька етапів, але буває так, що збирати врожай необхідно весь. Тоді доводиться збирати весь урожай. Недостигла слива дозріває вдома, але тільки за кімнатної температури.

Ніколи не зберігайте недостиглі зірвані плоди в холодильнику, зупиняється процес дозрівання. Плоди з часом втрачають смак.

Чи дозрівають плоди після зривання і як допомогти дозріти?

Зібрані недостиглі сливи можуть дозріти. Огляньте врожай. Відберіть здорові без плям, вм’ятин. Довести до зрілого стану можна кількома способами:

Потримайте кілька днів фрукти поза холодильником, поки вони не дозріють. Але можна врожай помістити в паперовий пакет, який прискорить процес. Під час дозрівання фрукти виділяють газ етилен. Тому помістивши ягоди в паперовий пакет, ви оточите їх цим газом, що призведе до швидкого дозрівання.
Не варто зберігати недостиглі сливи в холодильнику. Дозрівання зупиниться, і плід стане несмачним.
Якщо поспіху в дозріванні немає, тоді складіть плоди в миску на столі. Їм знадобиться додатковий день, щоб дозріти.
Дозріють фрукти швидше за кімнатної температури. Не прибирайте їх у холодильник, поки вони повністю не дозріють.
Плоди не можна поміщати на підвіконня для швидкого дозрівання. Сонячні промені перегріють ягоду, і вона почне гнити.
Зрілі плоди пахнуть солодко і свіжо, вони м’які на дотик. На них може з’являтися запилений відтінок, який свідчить про стиглість. Щойно ви це помітили, значить їх можна прибирати на тривале зберігання.
Не дайте плоду перестигнути, інакше він почне виділяти сік, шкірка стане м’якою, м’якоть почорніє.

Як зберегти плоди в домашніх умовах на зиму?

Свіжість щойно зібраних плодів можна зберегти протягом кількох днів, якщо температура довкілля не вища за 25 градусів. Ця температура ідеально підходить для недостиглих плодів, вони швидше дозріють. Якщо сливи зберігалися за кімнатної температури і не почали псуватися, то продовжити їхній термін можна в холодильнику.

Як правильно зберігати свіжі сливи?

Заборонено зберігати в поліетиленових пакетах, це призводить до появи гнилі.
Великий фрукт краще зберігати в картонній упаковці для яєць у холодильнику. Такий спосіб зберігання допоможе зберегти плід протягом трьох тижнів.
Для зберігання в холодильнику має бути температура не менше 5 градусів. За низької температури м’якоть темніє, смак і аромат втрачається.
Незважаючи на те, що хочеться плід зберегти, краще його вжити в їжу якомога раніше. Це пов’язано з тим, що з часом смак, вигляд, аромат і м’якоть стає менш насиченою.
Заморожувати фрукт можна, але тільки попередньо необхідно витягти кісточку.
Зберігати можна на балконі в затемненому місці в дерев’яних ящиках. Кількість шарів у ящику має бути мінімальною.

Зберегти врожай можна такими способами:

У холодильнику зберігати сливи можна протягом двох тижнів.
У льосі плід із кісточкою може зберегтися понад місяць, але якщо в процесі зберігання плоди будуть регулярно оглядатися.
Сушені сливи зберігаються кілька місяців. Процес підготовки плодів охоплює кілька етапів. Промивання, бланшування, сушіння в духовій шафі.
Зберігання в холодильнику можна і збільшити і до трьох тижнів. Для цього підійдуть недостиглі та тверді сорти слив. Помістити плоди в холодильник, витримати протягом 15 годин за температури 0 градусів, потім температурний режим підвищити до 5 градусів. Завдяки такому перепаду, фрукт не втратить смакових якостей і зможе зберегтися довше.
Сливи можна заморозити. Варто зауважити, що заморожувати тільки потрібно один раз, повторної процедури фрукт не витримає. Вибирайте для заморозки стиглі, ароматні, без пошкоджень плоди, незрілий фрукт не буде смачним, коли ви його розморозите. Перед тим як заморозити плоди, їх необхідно вимити і просушити. Видаліть кісточку, розкладіть сливу на таці, заморозьте. Потім скласти заморожений фрукт у контейнер.
Заготовити сливу потрібно і в солодкому вигляді. Тому приготуємо сливовий джем, який підійде для приготування випічки. Зберігати його можна понад півроку. Для приготування знадобиться стигла слива, цукор, пектин і лимонний сік. Сливи очистити, трохи проварити, протерти через сито, додати цукор, пектин і трохи лимонного соку. Проварити протягом півгодини. Розкласти готовий джем у чисті банки.
Правильно висушені сливи не тільки смачні, а й корисні. Приготуємо чорнослив. Краще використовувати такі сорти як: «Ренклод Карбишева», «Анна Шпет», «Блю-фрі», «Д’Енте». Сушіння здійснюється кількома способами. Для сушіння використовують електросушарки, але й у звичайній духовій шафі теж можна отримати продукт із гарним смаком.

Починаємо:

Відберіть найбільші плоди, видаліть плодоніжки та кісточки, добре вимийте.
Сливу необхідно бланшувати кілька хвилин у розчині питної соди. На шкірці мають утворитися дрібні тріщинки, які допоможуть випаруватися волозі.
Духову шафу розігріти до температури 50 градусів;
Сушити будемо на деку, яке необхідно застелити папером. Розкладіть на поверхні підсушені сливи.
Сушити не менше п’яти годин. Після чого дати їм охолонути при кімнатній температурі.
Перевернути плоди і знову в духову шафу з температурою 70 градусів, витримати ще п’ять годин.
Зберігати висушені плоди в провітрюваному приміщенні в коробках або дерев’яних ящиках.

Багато хто не любить заморожені й сухі плоди, тому є альтернатива. Заготовте на зиму мариновані сливи. Продукт зберігати протягом півроку. Знадобляться такі інгредієнти: сливи, вода 500 мл, 300 грамів цукру, кориця пів чайної ложки, сіль чайна ложка, запашний і чорний перець. Сливи вимити, розфасувати по банках. Приготуйте маринад з усіх інгредієнтів, після того як він закипить, додати 100 мл оцту. Плоди залити маринадом, банки поставити стерилізуватися на 15 хвилин.

Сливи — це м’ясистий, ароматний і смачний літній плід, а ще й джерело вітамінів і мікроелементів. Правильний збір урожаю впливає на збереження сливи. Зберегти фрукт у домашніх умовах просто, виберіть для себе простий спосіб збереження плодів.