Власники земельних ділянок з приходом весни намагаються якомога більше висадити зелені на городніх грядках, щоб поповнити організм корисними речовинами і вітамінами, які за зиму вичерпалися. Однією з корисних і невибагливих рослин є джусай — дика цибуля.
Напевно, не всім знайома така назва городньої культури, тому в цій статті буде детально розказано про неї, її якості та як застосовують у кулінарії.
Содержание статьи
Основні характеристики джусаю
Велика частина як садових, так і городніх культур сталася шляхом копіткої праці селекціонерів, які розробляють нові вдосконалені сорти рослин. Однак до джусаю це ніяк не стосується. Його вирощують у первозданному вигляді. Чи варто було вдосконалити культуру штучним шляхом, якщо вона і так і не вимоглива до ґрунту, не потребує особливого догляду та може протистояти хворобам і шкідливим комахам.
У народі джусай отримав назву дика цибуля, запашна, китайська, гілляста цибуля. Деякі її називають цибуля часникова, гірський або польовий часник. Він росте по всій планеті, а побачити його можна не тільки на луках, полях, кам’янистих ділянках, а й просто під ногами.
Завдяки красивому зовнішньому вигляду джусая, його використовують як декоративну рослину. Тонке охайне листя культури наділене приємним насиченим кольором. Не потребує рослина й особливого догляду. Щоб постійно милуватися свіжим листям, кілька разів на рік джусаю роблять обрізку, а також іноді поливають.
Крім приємного зовнішнього вигляду дика цибуля має корисні властивості.
Ботанічний опис
Багаторічник джусай або Alliumodorum є трав’янистою рослиною і належить до сімейства цибулевих. За виглядом вона схожа на часник, а її листя виростає заввишки до півметра. Листочки з ледь помітним восковим нальотом мають забарвлення різних відтінків — від світлого до насиченого темно зеленого кольору.
Корінь представлений несправжньою цибулиною. З року в рік джусай утворює нові цибулини, які розростаються молодими сімействами. Наприкінці липня відбувається цвітіння культури. У цей час дика цибуля випускає стебла, на верхівці яких утворюються кулясті парасольки, що складаються з маленьких квіточок білого кольору з приємним ароматним запахом.
Корисні якості джусаю
У їжу використовують наземну частину трави разом зі стрілками і суцвіттям. За смаковими якостями й ароматом вони мають схожість із часником. Що стосується цибулинок, їх застосовують для цілющих настоянок, а в їжу вони не годяться. У дикій цибулі дуже багато міститься вітаміну «С», тому її рекомендують використовувати в разі слабкого імунітету або застуди.
Так само рослина наділена вітамінами групи «В», Е, К і бета-каротином. У представленій культурі присутній кальцій, калій, натрій, залізо, ефірні олії, цукор. Джусай рекомендують вживати в їжу за пневмонії, туберкульозу, бронхітів, нервових розладів, швидкої стомлюваності, гастритів і людям із захворюваннями серцево-судинної системи.
Крім кровоспинної властивості, рослина може бути жовчогінним і сечогінним засобом. Судячи з цих даних можна сказати, що дику цибулю варто використовувати у своєму раціоні кожному з нас. Крім того трав’яна рослина стане прикрасою галявини або саду. Так само її можна включити в приготування найрізноманітніших страв.
Застосування дикої цибулі в кулінарії
Існує безліч страв, які стануть ще кращими, якщо в них додати джусай. Слід сказати, що рослина хоч і являє собою дику культуру, але все ж таки має назву — цибуля, а отже, її можна використовувати, як звичайну цибулю-порей. Зелена цибуля є ранньою культурою і з’являється однією з перших.
Тож із настанням весни її варто вживати в їжу, щоб поповнити організм вітамінами. Так само джусай додають до перших страв і салатів. З нього готують гарніри. Китайська цибуля слугує гарною добавкою до рибних і м’ясних страв. З дикої цибулі роблять соуси, начинки для пирогів, її маринують або просто зберігають у морозильній камері.
Суцвіття джусая застосовують для наливок і настоянок.
Як доглядати?
Представлена трав’яна рослина є багаторічною культурою. Висадивши її наодинці, Ви матимете можливість бачити у себе на грядці красиву, міцну і корисну китайську цибулю, яка, до того ж, невимоглива у догляді. Крім того, рослина не боїться холодів, не потребує особливого ґрунту і достатнього освітлення.
Однак, необхідно враховувати, що її не можна висаджувати на ділянках, на яких раніше вирощували картоплю і капусту. Оновлювати місце посадки для джусаю необхідно через 5 і більше років. Порівняно з такими подібними культурами, як звичайна цибуля і часник, ця рослина не потребує особливого догляду.
Досить буде посадити її навесні, а потім поливати в міру необхідності і робити обрізку. Так само дикій цибулі не потрібне утеплення на зиму.
Не варто турбуватися і про нашестя шкідливих комах та різні захворювання. Вони обходять цю рослину стороною. Джусай буде радувати свіжим листям, починаючи з весни і до закінчення осені. Знадобиться тільки періодично проріджувати грядку, робити обрізку, і соковита зелень вам гарантована.
За весняно-літній період зістригати листя дикої цибулі необхідно 3-4 рази. Останню обрізку проводять у серпні, щоб дати можливість культурі набратися сил. Після цієї процедури необхідно внести трохи добрив і добре зволожити ґрунт. Перший рік після висадки рослину не стрижуть, щоб дати їй можливість набратися сил і розростися.
Як розмножити?
Посадити у себе на грядці дику цибулю можна двома способами: насінням або цибулинками. Цей посадковий матеріал можна купити або викопати в місцевості дикорослу культуру. Посадку насінням проводять навесні, коли ґрунт встигне прогрітися. Залежно від регіонаджусай висаджують у березні або квітні.
Попередньо зернятка замочують на 24 години, після чого виймають з води і дають можливість трохи обтрусити. При посадці дотримуються глибини до 2-х сантиметрів. Культуру висаджують рядами, зберігаючи відстань не менше 30 см. Для цього роблять борозну і не дуже густо сіють насіння.
Через 3-4 см і, помістивши в кожне по кілька насінин, прикривають землею. Другий спосіб розмноження джусая — з використанням цибулинок. Ця культура наділена сильним корінням. Щоб висадити рослину у себе на ділянці, знадобитися викопати дику цибулю і відібрати найміцніші цибулинки.
Після чого готують грядку. Ґрунт розпушують і роблять невеликі ямки, глибиною 2 см. Поміщаючи в них цибулинки, намагайтеся їх не заглиблювати. Біля висаджених рослин трохи утрамбовують поверхню землі. Посадку цибулинами можна здійснювати у весняний і літній час.
Посадку восени робити не слід, оскільки культура не зможе зміцніти і вкоренитися до настання холодів, а значить, взимку просто вимерзне.
Хороший урожай китайська цибуля дасть через два роки після посадки. Тоді ж вона почне і цвісти. Дивовижна рослина стане чудовою прикрасою подвір’я, а також зможе постачати вітаміни на ваш стіл і слугувати доповненням до багатьох страв. Висадивши її один раз, ви зможете використовувати її протягом декількох років.
Відео: Декоративна цибуля джусай
