Капуста Романеско — цей різновид капусти отримано шляхом схрещування цвітної капусти і броколі. Належить до однорічних культур, має дуже ніжний смак і нагадує смак горіха. Вперше цей сорт капусти вивели в Італії і назва «Романеско» в перекладі з італійської мови означає «римська капуста».
Содержание статьи
Опис Романеско
Суцвіття капусти Романеско зовні схожі на невеликі, щільно розташовані одна до одної пірамідки жовто-зеленого відтінку. Листя соковите, м’ясисте темно-зеленого забарвлення. За сприятливих умов і правильного догляду ця капуста восени може виростати до 1 метра у висоту, а плоди бувають до 0,5 кг.
Романеско відома не тільки зовнішніми відмінними рисами, але й корисними якостями. Ця культура, завдяки великій кількості вітамінів у своєму складі, належить до дієтичних, легкозасвоюваних продуктів і вважається чудовим продуктом краси.
Ба більше, у цій капусті міститься набагато більше каротину, мікроелементів і антиоксидантів, порівняно з іншими сортами капусти. У її складі містяться такі рідкісні мінерали як фтор і селен. Романеско — джерело фолієвої кислоти. Саме тому її радять додавати в меню в період виношування дитини.
Незважаючи на велику кількість позитивних якостей цієї капусти, є й деякі негативні властивості, які необхідно знати, щоб не завдати шкоди своєму організму. У зв’язку з тим, що ця капуста містить велику кількість клітковини, її не слід вживати людям, які страждають на підвищене газоутворення і здуття живота. Не варто поєднувати капусту Романеско з грибами, бобовими та жирним м’ясом, оскільки ці продукти будуть важко засвоюватися.
Вирощування
Капусту Романеско можна виростити розсадним способом або насінням. Для півдня Росії може підійти і безрозсадний спосіб, а в інших регіонах краще вирощувати розсаду.
Насіння сіють у травні в помірно зволожену лунку на глибину близько 2 см. Перші паростки можна побачити через 2-3 тижні.
Для розсади насіння потрібно посіяти в другій половині квітня. Доти, доки не з’являться перші паростки, у приміщенні необхідно підтримувати температуру не вище 20°С. А з появою проростків, через 3-4 тижні, її необхідно знизити до +10°С у денний час і до +8°С у нічний.
Молоді сіянці слід вчасно поливати, не допускаючи засихання ґрунту, і підтримувати помірне їх освітлення, це допоможе уникнути швидкого витягування стебел. Дотримання цих правил допоможе отримати здорову і міцну розсаду. Зміцнілі та підрослі саджанці висаджують на постійне місце тільки після того, як мине загроза заморозків. При посадці між рослинами і рядами слід залишати відстань 60 см*60 см.
Виростити капусту Романеско не зовсім просто. На відміну від інших сортів, ця капуста дуже вибаглива і вимагає дотримання всіх правил вирощування. В іншому разі в неї просто не зав’яжуться головки.
Для посадки капусти Романеско краще вибрати лужний ґрунт, оскільки на кислих ґрунтах вона загине. Безпосередньо перед посадкою ґрунт слід підготувати. Для цього в ґрунт вноситься вапно або ж деревний попіл (300 гр. на 1 кв.м.).
Капуста Романеско буде добре рости, якщо посадити її на ділянки де раніше вирощували томати, бобові, цибулю, картоплю. Не слід садити її після ріпи, редиски та редьки. Вирощувати Романеско на одному і тому ж місці можна до 3 років. Повторно садити на це місце рекомендується не раніше ніж через 4-5 років. Догляд за цією капустою досить простий і полягає у своєчасному поливі рослин, не допускаючи при цьому пересихання ґрунту або застою вологи, підгортанні грядок, прополюванні від бур’янів і перевірці на наявність комах.
Догляд за Романеско
Капусту Романеско бажано підживлювати 3 рази. Підживлення необхідно вносити правильно, оскільки пізнє або ж рясне підживлення, можливо, стане причиною відсутності головок, а на їхньому місці будуть лише густі порослі капустяного листя. У перший раз підживлення необхідно вносити через 7-10 днів після висаджування розсади. Як підгодівлю використовують 0,5 літра коров’яку або пташиного посліду, 1 ст. ложку комплексних добрив і все це розводять у 10 літрах води.
Вдруге капусту підживлюють через 15-20 днів після першого підживлення. Для цього в 10 літрах води розмішують 30 гр. аміачної селітри, 2 гр. хлористого калію, 40 гр. суперфосфату і 2 гр. борної кислоти. Востаннє капусту Романеско підживлюють у той період, коли у неї починають формуватися головки. На 10 літрів води беруть 0,5 літра коров’яку або ж пташиного посліду, 30 гр. суперфосфату, 30 гр. аміачної селітри і 20 гр. хлористого калію.
Коли збирати
Збір врожаю припадає приблизно на жовтень, до цього часу капуста Романеско вже остаточно утворює тугі пірамідальні суцвіття. Не варто затягувати зі збором достиглих головок, оскільки може початися процес гниття або пересихання.
Найбільш вдалий час для збору врожаю — це ранкові години, поки рослина не нагрілася під сонячними променями. Зібраний урожай зберігають у холодильнику близько 7 днів, потім вона втрачає свої поживні речовини і починає псуватися. Романеско також можна заморозити на зиму, при цьому вона зовсім не втратить своїх корисних властивостей.
Рецепти — як готувати романеско
Готувати капусту Романеско можна так само, як і цвітну капусту — запікати, додавати в супи або просто смажити на олії. Її плоди не гірчать, на відміну від капусти броколі.
Суп із капустою Романеско
Інгредієнти: 450 гр. курячого філе, 300 гр. капусти броколі, 300 гр. капусти Романеско, 1 цибулина, 2 ст. ложки 10% вершків або молока, 1 ст. ложка вершкового масла, перець, сіль.
Курячу грудку необхідно відварити і порізати соломкою. Капусту Романеско відварюють на пару. У готовий курячий бульйон додають дрібно порізану цибулю і капусту броколі та варять на повільному вогні 10-15 хвилин. Потім бульйон із броколі збивають, додають нарізане м’ясо і відварену капусту Романеско. Усе необхідно добре перемішати і, за бажанням, заправити вершковим маслом і вершками.
Італійська фріттата з капустою Романеско та броколі
Інгредієнти: 150 гр. капусти Романеско, 50 гр. броколі, 100 гр. твердого сиру, 50 гр. вершків 10%, 2 шт. яєць, 1/2 моркви, 1/2 цибулини, сіль, перець.
Капусту необхідно розібрати на невеликі суцвіття і відварити в підсоленій воді близько 5-7 хвилин. Моркву і цибулину натирають на середній тертці й обсмажують на розпеченій олії. В окремому посуді збивають яйця з вершками. У посуд для запікання викладають моркву з цибулею, додають капусту і заливають сумішшю з яєць і вершків. Зверху можна посипати тертим сиром. Випікають не менше 30 хвилин за 180°С.
Фаршировані кабачки з капустою Романеско
Інгредієнти: рецепт розрахований на 2-3 середні кабачки, 450 гр. курячого філе, 1 морква, 1 невеликий качан капусти Романеско, 1 ріпчаста цибуля. Для соусу: 2 ст. ложки сметани або йогурту, кріп.
Куряче м’ясо та моркву необхідно прокрутити на м’ясорубці. Кабачки нарізають кільцями, середину вирізають. Кільця кабачків наповнюють фаршем і в центр кожного кладуть суцвіття капусти Романеско. Запікають у духовці за 180 градусів. Деко зверху можна накрити листом фольги.
Відео: Капуста РОМАНЕСКО на дачі! Як виростити?
Нагадаємо, раніше ми писали, чому броколі починає цвісти і як цьому запобігти.
