Содержание статьи
Існує 4 ознаки визначення ступеня стиглості баклажана:
У баклажанів розрізняють два рівні зрілості: біологічний і технічний. Перший передбачає дозрівання овоча, м’якоть якого робиться пухкою і невідповідною для їжі, до стану придатності його насіння до нової посадки.
Плоди ж, що досягли технічної стиглості, за великим рахунком, є трохи недозрілими, проте мають гарні смакові якості і практично позбавлені гіркоти.
Як визначити, що баклажан дозрів до необхідного рівня, важливо людям, які займаються їхнім розведенням, щоб реалізовувати їх із максимальною для себе вигодою.
- забарвлення;
- розмір;
- термін дозрівання;
- стан м’якоті.
Забарвлення плода
Баклажани забарвлюються, ще перебуваючи на стадії зав’язі, тому зміни його кольору зі збільшенням плода є мінімальними. Більшою мірою ця ознака стосується нещодавно виведених білих гібридів, які в період технічної стиглості мають інтенсивний молочний колір.
Досягаючи рівня біологічної стиглості, вони жовтіють і навіть можуть ставати коричневими. Для баклажанів з класичним забарвленням велику роль відіграє глянцева поверхня з пружною м’якоттю по всій площі. Плоди в цей час трохи пружинисті, а після натискання легко відновлюють свою форму.
Баклажани, що починають перезрівати, стають світлішими, на них з’являються зеленуваті вогнища або смужки. Плід, що досяг біологічної зрілості, отримує до свого синьо-чорного кольору коричневі нотки.
У цей час його шкірка втрачає свій блиск і стає матовою та зморшкуватою, а м’якоть набуває неприємної гіркоти.
Визначення стиглості за розміром
Встановити товарну стиглість цього овоча за його розміром досить складно. Для цього слід мати відомості про технічні характеристики конкретного сорту, виходячи з яких, можна визначити відповідний розмір овоча.
Як дізнатися, що баклажан дозрів, виходячи з його розмірів, вкрай важливо виробнику, адже передчасно зірваний плід міг надалі значно збільшити вагу, зберігши свої найкращі смакові якості.
Головною ознакою визначення технічної стиглості в цьому разі є динаміка його росту за тиждень. Інтенсивно виростаючи, молоді плоди протягом дня набирають довжину 1-2 см, і лише досягаючи максимуму, вони припиняють ріст.
Нульова динаміка зростання овоча говорить про те, що його можна зривати, інакше він перезріє.
Зрілість за терміном дозрівання
Такий спосіб більше підходить при вирощуванні на ділянці незвичайних гібридів, для яких точно невідомі ні їхня остаточна форма, ні розмір, ні забарвлення. У середньому, технічне дозрівання у цих овочів відбувається через 25-40 днів від моменту цвітіння.
Приблизний момент першого збирання врожаю можна визначити за скоростиглістю сорту.
Важливо! У деяких сучасних сортів у стадії зав’язі плоди можуть ставати ворсистими і шорсткими, проте потім, у процесі дозрівання зрілості їхня шкірка випрямляється, стаючи гладкою.
Для ранньостиглих сортів момент першого збору плодів настає через 100-115 днів після висадки насіннєвого матеріалу. У середньостиглих сортів ця дата відсувається на 10-15 діб, досягаючи цифри 115-125 після висадки насіння.
У пізньостиглих сортів перше збирання врожаю відбувається через 120-140 днів після того, як насіння висаджено. Однак незалежно від термінів дозрівання, його розмірів і відтінків, баклажани повинні мати пружну глянсову поверхню.
Зрілість за станом м’якоті
Як зрозуміти, що баклажан дозрів за станом його м’якоті? У правильно визрілого плода вона повинна мати щільну і пружну структуру. Взявши два однакових за розміром овочі різного рівня стиглості, легко помітити, що плід технічної стиглості важчий і має щільну м’якоть.
У процесі досягнення біологічної стиглості вона стає пухкою, втрачаючи у вазі.
У правильно визрілого баклажана м’якоть повинна мати щільну і пружну структуру
Подібний порядок визначення зрілості можна застосовувати і на городі, піднімаючи плоди, що висять на кущах. У досвідченої людини це складності не викликає. Технічна зрілість у баклажана настає дещо раніше біологічної, вміючи визначати її ознаки, городник зможе отримувати максимальний урожай зі своїх грядок, а покупець — вибирати найсмачніші плоди до свого столу.
Відео: Баклажани. Збір врожаю
