Вирощування майорану, естрагону та чабру

Содержание статьи

Майоран

Багаторічник майоран належить до сімейства ясноткових і дуже теплолюбний, тому у нас його вирощують через розсаду і тільки в однорічній культурі. Посів на розсаду можна робити в березні — квітні. Причому температура має бути 20 — 25 °С до появи сходів, а потім її необхідно на 7 днів знизити до 12 — 15 °С, потім знову підвищити до 20 °С. У відкритий ґрунт рослину потрібно висаджувати, коли мине загроза нічних заморозків. Зазвичай ця дата припадає на початок червня.

У початковий період росту рослина потребує підживлення настоєм бур’янів з додаванням золи (на відро 1 склянка). Майоран вимогливий до вологи, світла, гарного ґрунту і тепла. Збір майорану відбувається в період масового цвітіння, у серпні. Для цього необхідно зрізати всю надземну частину, залишивши від землі 5 см. Після цього рослину потрібно сушити невеликими снопиками в тіні, а потім ці снопики можна зберігати прямо на кухні в підвішеному стані. Відвар із листя майорану використовують як потогінний засіб у разі захворювання дихальних шляхів.

Крім того, листя майорану багате на ефірні олії та вітаміни. Цю рослину широко застосовують для приготування маринадів, квасів, консервів і навіть у парфумерній промисловості.

Естрагон (тархун)

Цей багаторічник належить до сімейства айстрових. Естрагон здатен зимувати навіть у малосніжні зими, оскільки є доволі морозостійким. Вирощувати його можна кореневими нащадками, з насіння, зеленими живцями або діленням кореневища. У естрагону дуже дрібне насіння, тому вирощувати через розсаду його потрібно таким самим чином, як селеру, проте посів потрібно робити в березні. Йому необхідний ґрунт із нейтральною реакцією і багатий органікою.

Надлишок вологи може призвести до загибелі рослини, а її нестача — до відмирання нижнього листя. Підживлення настоєм бур’янів роблять навесні, а восени слід під кожен кущ внести склянку золи по вологому ґрунту. Серед хвороб естрагон має іржу, а серед шкідників — цикадки та попелиці.

Естрагон можна використовувати як у сушеному, так і у свіжому вигляді. Зазвичай його застосовують для приготування бутербродів, квашення та соління, а також кладуть у маринади та додають у приправи й соуси до курки, м’яса та риби і навіть використовують для приготування напоїв. Естрагон має сечогінну, протицингову і загальнозміцнювальну дію.

Чабер

Ця невибаглива однорічна рослина належить до сімейства ясноткових. Насіння чабру висівають рано навесні відразу в ґрунт. Причому 1 чайну ложку насіння потрібно змішати з 1/2 склянки піску, оскільки насіння дуже дрібне. Висівати потрібно рядами таким чином, немов ви підсолюєте їжу. Відстань між рядами має бути близько 30 — 40 см. Надалі сходи необхідно прорідити, залишивши між ними 15 см.

Насіння рослини здатне визріти в будь-якій кліматичній зоні, проте воно легко обсипається, тому рослини, призначені для отримання насіння, потрібно вирвати з корінням, коли в них почне чорніти нижнє листя, і підвісити над газетою на сушку.

Дозріле насіння буде дуже легко зібрати газети, коли воно почне обсипатися.

На початку цвітіння чабер починають прибирати. Для цього потрібно повністю зрізати рослину, посушити і можна зберігати в підвішеному стані прямо на кухні в невеликих снопиках. Листя чабру відмінно зберігає при сушінні свій приємний і сильний запах. Рослину використовують як пряну приправу до птиці, м’яса, грибів, риби, квасолі, страв з яєць, сочевиці.

Крім того, чабер використовують при виготовленні м’ясних і рибних консервів, у ковбасній промисловості, а також кладуть у соління і маринади. Можна заварити листя чабру і вживати отриманий настій у разі болю в кишківнику та шлунку, а також у разі проносів. Для приготування настою необхідно залити 2 склянками окропу 3 чайні ложки подрібненого сухого або свіжого листя. Потім потрібно остудити, процідити і пити невеликими порціями протягом дня.